Kuliner khas Manado, Abon Roa ini udah jadi wistlist saya sejak tahun kapan tauk
dan baru bisa terpenuhi akhir-akhir ini. Lama amat yah? Karena saya
cari-cari yang jual ikan roa di tempat-tempat yang terjangkau nggak
nemu-nemu. Sementara untuk ke Manado saya belum ada waktu. Mmm...dan budget.
Yang udah kenal saya sejak lama, sejak umur saya belasan, pasti tau banget kalau salah satu cita-cita saya adalah menjelajah ke semua tempat di Indonesia. Sampai sekarang saya sudah menikah pun obsesi itu nggak berkurang sama sekali. Tapi ya nyicil sih, nggak bisa lah saya sewaktu-waktu pergi ke beberapa tempat sekaligus. Mmm...lagi-lagi nih masalah waktu dan budget. Jadiiii, bukan nggak mungkin kalau suatu saat saya beneran ke Manado dan borong abon Roa asli dari sana :D.
Singkat kata, setelah abon Roa di tangan, saya jadiin campuran berbagai masakan. Dicampur ke nasi goreng, dicampur ke tumis taoge, dibikin ca kangkung Roa, dan masih banyak lagi. Tapi tetep paling mantep sih memang dibikin sambel Roa. Makannya, dicocol pakai gorengan, terutama pakai pisang goreng yang manis, legit dan anget. Tambah secangkir kopi. Beuh, nikmat dunia!
Cara bikin sambel Roa ini cukup mudah yah. Kamu bisa cari resepnya dimana-mana, tapi ini saya modifikasi. Kenapa? Saya kurang suka rasa tomat dicampur Roa, dan saya juga nggak segila ses Sekar yang pake cabe rawit merah lima kilo. Bisa dower bibir saya.
Bahan buat bikinnya cuma:
- 4 btr bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabe merah campur cabe rawit. Saya lupa banyaknya seberapa yah. Pokoknya saya beli dipasar cabe campur ini Rp 3000.
- Garem
- Gula pasir sedikiittt
- 2 sdm abon Roa
- minyak goreng buat menumis
Cara membuat:
- tumbuk kasar bawang merah dan bawang putih. Tumbuk juga cabe ditempat terpisah. Numbuknya nggak usah terlalu halus. Saya sih pakai blender, tapi nggak halus. Pokoknya diblender seperempat niat aja dan sebentaaarrr banget.
- Panaskan minyak, lalu tumis bebawangan sampai harum
- Masukin cabe-cabean, tumis terus sampai cabe layu dan harum.
- Setelah itu, tambahin sedikit air. Aduk-aduk terus sampai air menyusut.
- Masukin abon Roa, aduk-aduk sampai tercampur rata dan berubah warna
- bumbui dengan garam dan gula pasir. Cicipi. Kalau kurang pas ya bumbuin lagi.
- Jadi deh!
Sambel ini bisa disimpen di kulkas, di dalam wadah tertutup. Bisa tahan kira-kira seminggu deh ya. Kalau mau makan kamu tinggal tumis aja lagi biar anget.
Kalau soal rasa, abon Roa ini punya rasa dan bau yang khas kaya ikan asap. Gurih dan "sangit". Suami saya kebetulan nggak doyan sama segala jenis ikan ataupun daging asap, jadi ya si Roa ini saya makan sendirian. Tapi emang sih, rasa ikan asap yang khas bikin beberapa orang nggak sukak. Ya kayak pete atau pare lah. Menurut saya pete dan pare itu sedap banget, tapi ada kan beberapa orang yang jijik bahkan sebelum ngerasain :D.
Saya sendiri suka sama cita rasa kuliner khas Manado ini. Rasa gurih ikan Roa-nya dan pedes sambelnya. bagi saya memang paling pas kalau dipadu sama manis legitnya pisang goreng. Tapi dimakan sama nasi putih anget dan lauk lainnya juga nggak kalah nikmat kok.
Duh, jadi laper deh eike :p.
Posts
waduuhh ngliat postannya mbak e lsg ngecess ... dicampur sm nasi anget pasti enak bgt tuh.. aq jg suka pete mba, biasanya kak bikin nasi goreng atau tumis sm tahu tempe kecap
ReplyDeleteIya dimakan pake nasi anget + lauk juga enak. Hihihi....hidup pete! Aku doyan banget tuh. Buat campuran tumis kangkung atau tumis daun pepaya juga enak loh. Disambel juga enyak :D
DeleteSaya juga suka mba makanan manado.. hahaha
ReplyDeleteBaca postnya mba sekar ttg sambel roa sore2 kelaperan di kost tuh rasanya.. =_=
Masakan manado tuh rata2 pedes2 gitu yah. Kurang cocok dilidahku. Tapi sambel roa-nya aku sukak! Mangstab!
DeleteJustru pedesnya itu yang bikin nagih mba, ^^ hehehe.....
ReplyDeleteBtw sering2 ya mba post ttg mknan2 gini, lumayan, perangsang nafsu makan nih..
Hahahahha...oke. Lagi suka ngepost ttg makanan nih ;)
DeleteWuaaah mupeeng..jadi penasaran sama rasa sambel roa ini, sering denger, tapi blom pernah nyobain. Uniknya koq dimakan pake pisang goreng ya? nyambungkah rasanya?
ReplyDeleteAku juga pecinta pete, tiap pulang ke rumah mbah di ambarawa pasti bawa oleh pete sekerdus nom nom nom
Aku dulu juga suka mengernyitkan dahi kalau liat Sekar cerita makan pisan goreng pakek sambel. Tapi sekarang aku sendiri malah merasa nggak lengkap kalau makan pisang nggoreng dan gorengan lain tanpa cocolan sambel. Huahahaa... Nyambung-nyambung aja kok. Apalagi kalau sambelnya Roa.
DeleteNom nom, aku juga doyan peteeeee.
Huaaaa lagi diet liat post ginian jadi makin makin laper hiks hiks
ReplyDeleterimmaizzaty.blogspot.com
Dietnya besok ajaaaa :D :D :D
DeleteSuami gw orang minahasa mba, jadi ya kalo mau sambel roa ato cakalang, tinggal telpon mamah mertua minta dkirimin hahahaha *kibasrambut* ini asli enyaaak banget mba, terus aku udah belajar masak2 manado juga demi memuaskan kangennya suami ke masakan kampung halamannya, jadi udah bisa bikin cakalang dabu2 n kuah terang, terus mi cakalang gt deh hahahaha seneng kan.
ReplyDeleteKamuh combong cekaleeee :D :D :D
DeleteHiks mau dong diajarin bikin bikin masakan manadooo.